蔬菜如何保鲜在冷库储藏

1、冷藏室下层 可储存需要怏速加热的食物，如剩饭剩菜煮好的鸡蛋鱼肉等另外，容易冻伤的不带叶蔬菜和水果也最好储存于此煮好的鸡蛋可存放7天剩余饭菜最好别超过3天，但觉得异常，最好扔掉新鲜鱼只能在冰箱冷藏1天，烧熟的鱼不要超过34天保鲜盒位于冷藏室最底部，湿度最大，比较适合。

2、1常温贮藏不通过机械的方法制冷而利用天然的较低的温度在很多情况下也利用了自发气调的形式2冷库贮藏冷藏贮藏效果好， 有些果蔬在此基础上进行气调或与其它贮藏措施相结合取得更佳效果冷藏成本较高3气调贮藏适当降低氧的含量，增加二氧化碳的含量或填充氮气，可抑制果品蔬菜的呼吸。

3、3降低呼吸作用，延长贮藏期 降低贮藏蔬菜呼吸作用的有效方法是气调保鲜这种方法是在机械制冷的基础上，对贮藏环境中的气体浓度加以调节，主要是降低氧气的浓度，增加二氧化碳的浓度，以此来抑制采后蔬菜的呼吸代谢强度，降低营养物质的消耗目前，我国应用较多的气调保鲜技术是塑料袋小包装气调塑料大帐。

4、一般来说，蔬菜最佳的储存温度为摄氏三到五度，空气湿度保持在百分之八十五到百分之九十之间这样的环境可以减缓蔬菜的新陈代谢速度，从而减少营养物质的损失和腐败菌的生长因此，在储存蔬菜时，可以使用冷藏或冷冻的方法来维持这样的环境此外，避免阳光直射和高温环境也是非常重要的合理利用保鲜技术。

5、水果蔬菜的贮藏技术在全球范围内得到了广泛关注以下是几种国外先进的保鲜方法1 日本食品流通系统协会研发的保鲜纸箱，使用“里斯托瓦尔石”作为纸浆添加剂，因其良好的气体吸附性能，能长时间保鲜，且成本低廉，特别适合远距离运输2 荷兰公司的微波保鲜技术通过快速低温消毒，仅需120秒，可使水果在0。

6、此外，水果蔬菜贮藏前的预冷处理贮期升温处理化学药剂处理等措施均能起到减轻冷害的作用近年来，冷藏技术的新发展主要表现在冷库建筑装卸设备自动化冷库方面计算机技术已开始在自动化冷库中应用，目前在日本意大利等发达国家已拥有10座世界级的自动化冷库3控制冰点贮藏保鲜 在冰点湿度下。

7、1降低呼吸作用，延长贮藏期 降低贮藏蔬菜呼吸作用的一个有效方法是气调保鲜方法这种方法是在机械制冷的基础上，对贮藏环境中的气体浓度加以调节，主要是降低氧气的浓度，增加二氧化碳的浓度，以此来抑制采后蔬菜的呼吸代谢强度，减少营养物质的消耗我国应用较多的气调保鲜技术是塑料袋小包装气调塑料大。