速冻果蔬保藏中的注意事项

1、4应用防腐剂保藏方法，主要用在半成品保存上，利用防腐剂杀死或防止食品中微生物的生长和繁殖5维持食品最低生命活动的保藏法采收后的新鲜果蔬仍进行着生命活动，通过创造合适的贮藏环境使正常衰老进程被抑制到最缓慢的程度，尽可能降低其物质消耗水平。

2、除此之外，真空冷冻干燥气调保鲜纳米保鲜以及冰温贮藏等技术也是近几年发展较快的食品保鲜技术真空冷冻干燥技术的应用目前已经相当常见，首先将食物速冻，然后利用真空冷冻干燥设备对食物进行干燥处理，比较适合蔬果类食品的保存，食用方便又能够保持食物的营养价值气调保鲜技术是通过调整环境中的气体比例。

3、1 菠菜菊花大白菜等叶菜在叶子上洒些水，用餐巾纸包好，根朝下，直立放置在冰箱中这样既能保持蔬菜的水分，又能避免叶子因高温而枯萎，延长蔬菜的新鲜度2 花椰菜切成小块后，用清水轻轻冲洗，沥干并冷却由于花椰菜容易折断，且高温下叶子易枯萎，因此适宜冷藏，并最好放入密封袋中保存。

4、速冻保存法将新鲜神秘果去皮去籽，切成适当大小的块状，放入速冻袋中，放入冰箱的冷冻层进行速冻速冻后的神秘果可以保存数月之久，但需要注意的是，解冻后的神秘果口感可能会有所改变总之，要想延长新鲜神秘果的保鲜时间，关键在于控制温度湿度和氧气接触通过以上几种方法，可以有效保持神秘果的。

5、1准备好新鲜的秋葵，撒上一些盐，用手轻轻摩擦，去掉小绒毛，会影响口感保存前最好先去掉2然后用清水去盐，擦去水分，放入保鲜袋中，放入高温果蔬冰箱中，可以保存一段时间2速冻黄秋葵保鲜方法 1将秋葵处理好，然后放入沸水中，加入少许盐，焯一分钟，然后捞出，沥干水分2接下来。

6、3储存在冰箱里将新鲜的西红柿放入冰箱，以延长其保鲜期如果有需要，可以将西红柿装进带有通风孔的塑料袋里，以便空气流通4存放位置将西红柿储存在冷藏室的某个角落里最好避免太靠近冷冻室和冷空气出口5不要密封与其他水果不同，西红柿不适合被储存在密封容器中它们会产生气体，让。

7、提高二氧化碳浓度，腐烂率大大下降，但二氧化碳最终浓度不得超过20%，不然会使草莓产生酒精味2冷藏保鲜受灰霉病感染，果实自身呼吸作用旺盛，引起草莓衰老，导致腐烂水分蒸发引起失水干缩，草莓失水5%即失去商品性室温下草莓失水快，每天可失水217%265%，34天即失去商品价值还有氧化作用。

8、四季豆豇豆之类的蔬菜通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏就能保存5～7天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻如果想保存得更久一点，则最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻不过要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起 另外再提醒一点，豆类蔬菜最好是先洗再切。

9、新鲜花生大量储存方法一是利用冷库低温速冻，二是预煮后真空包装，前者投资较大而后者工艺繁琐，均不适合我国花生产区一家一户简便行的产品加工，鲁西农民在之间中发明的保鲜剂辅助沙贮保鲜的方法，无疑为农家花生的增收找到了一条新途径1保鲜剂配制按照绿色无公害农产品产销原则，保鲜剂。

10、气调库是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度湿度二氧化碳氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期保鲜冷库蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。

11、冷饮和其他直接进口的食品放在顶层，冷冻鱼和冷冻肉放在底层茄子的表皮上覆盖一层蜡，不仅使茄子发光，而且起到保护茄子的作用由于CERA层被清洗或机械损伤，容易被微生物腐烂变质，因此，要保存的茄子不能用水清洗，还要防雨防碰撞防热，而且要存放在阴凉通风的地方，夏天尽量不要买太多的果蔬。

12、采用速冻干燥法有许多优点，它能保持食品的干燥，可长期保藏保藏食品所占用的仓库面积比其他方法小，一般干食品占用的储存面积仅为新鲜食品的10%干食品容易运输和存放，并且干燥的成本和储藏所需的费用低于其他保藏方法此外，干食品买来后没有任何损耗，容易控制分量与成本4冷藏 冷藏新鲜食品只是。

13、可以冷冻的蔬菜有西蓝花胡萝卜油菜生菜菠菜小白菜苋菜香菜韭菜香葱空心菜和油麦菜等新鲜蔬菜肯定比冷冻蔬菜更营养但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，而通常都是储存了几天之久的了，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的。