速冻蔬菜的温度是多少

蔬菜在冻结时中心温度必须在30分钟以为，从零下1度降到零下5度，再降到零下15度以下，凡能达到或超过此速度的冻菜才能称为速冻蔬菜。

保鲜库温度在05度，适用于鲜肉乳品鲜蛋果蔬的保鲜较低温度下，食品能保持新鲜，且不低于0度冷藏库温度在10 20度，用于食品冷藏不设定冷藏时间要求，保持在15 18度范围内速冻库库温在30度以下，主要速冻食品如速冻水饺速冻蔬菜等，要求在限定时间迅速冻结低温库温度在。