果蔬的冷藏工艺有哪些

2 适合在10摄氏度左右储存的果蔬包括番茄黄瓜椒类如柿子椒瓜类如西葫芦苦瓜豆类如豇豆和南瓜等蔬菜这些蔬菜含水量较高，长时间在较低温度下冷藏可能会出现变质现象因此，它们的最佳储存温度通常在10摄氏度左右。

2 适合在接近10摄氏度冷藏的果蔬包括番茄黄瓜椒类荔枝苦瓜豇豆和南瓜等这些蔬菜的适宜存放温度通常在10摄氏度左右由于含水量较高，这些果蔬在长时间冷藏后可能会出现变质现象。

大多数果蔬冷藏期间库内的相对湿度应控制在80％－90％，过低时可采用地面洒水喷雾撒湿锯末覆盖湿蒲包等方法增加库内湿度过高时可采用撒些干石灰无水绿化钙或干燥的木炭吸潮或各种吸湿器降低库内湿度果蔬在冷藏期间还应重视通风换气，以排除过多的CO和其它有害气体物质通风换气时间一般。

果蔬可以冷藏，但不能冷冻果蔬冷冻后，果蔬中的水分就会分离出来，再一化冻，果蔬就变得烂糟糟的了。