果蔬预冷名词解释

生鲜冷链保鲜，可以区分温带，要产地预冷运输水果和蔬菜时，没有预冷货，打冷到12小时时，必须打开后门放三到五分钟，也就是所谓的放风间隔2小时打开一次，这样冷温就容易降下来了这是因为水果和蔬菜都是里面产生热气机组打冷时冷气和热气有冲突，温度就不容易降下来，打开后门把热气放出来。

2冷却均匀，真空预冷可使被保鲜特外表和核迅速冷却，从表到里几乎同时达到所需低温，避免了传统冷藏过程中外冷内热，中心温度难以快速下，导致园艺产品呼吸热内聚而鲜度下降等现象3经真空保鲜处理的果蔬表面青滢，可有效地控制湿度，不会出现冷藏中的表面轻度失水现象，且有抑制开花防止切口变黄。

5 入库后应及时降温，通常在没有预冷的情况下，需要在3到5天内将水果降温至适宜的贮藏温度6 在入库时需详细记录水果的种类等级件数产地和入库日期等信息7 出库前应对水果进行升温处理，避免因温度差异导致水珠在果实表面凝结，为微生物的生长提供条件，加速果蔬的腐败8 升温过程应在。